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Der Doppeladler

doppeladlerZu den prächtigsten Modelgebäcken der ganzen Schweiz! gehört der Urner „Doppeladler“ eine aussergewöhnlich grosse Gebäckscheibe mit aufgedrücktem, heraldischem Adlermotiv mit Reichskrone. Dem gekrönten Reichsadler­schild begegnen wir auf alten Darstellungen immer wieder, zum Beispiel auf Wappenscheiben oder Gasthausschildern. Der Reichsadler, von 1433 bis 1806 Wappen des Deutschen Reiches, erinnert an die einstige Zugehörigkeit Uris. Der Änis-Doppeladler wurde in Uri zu verschiedenen festlichen Gelegenheiten ausgeformt und gebacken, auch dann noch, als seine eigentliche heraldische oder, besser gesagt, politische Bedeutung schon längst ihre Gültigkeit verloren hatte. Er wurde vor allem zum Jahresbeginn hergestellt. Das beweist ein Inserat des Altdorfer Zuckerbäckers K. Kuhn, das im „Urner'schen Amtsblatt“ auf Neujahr 1852 erschien; er kündigte darin seine „Zucker Fische und Adler“ an. Die barocke Form des Doppeladlers wird durch die überlieferte dekorative Bemalung in Rot, Blau und Gold und durch reiche Verzierungen in rosafarbigem und weissem Zuckerguss in ihrer Wirkung aufs Höchste gesteigert.